A pesquisa da estudante Roberta Ribeiro faz parte do trabalho de conclus\u00e3o de curso com o objetivo de desenvolver vitamina pronta para ser dissolvida em \u00e1gua ou leite e que possa ser consumida tanto por crian\u00e7as como por adultos. “Cerca de um bilh\u00e3o de pessoas passam fome e, se pensarmos que esse n\u00famero representa quase 20% da popula\u00e7\u00e3o mundial, \u00e9 um dado grave. Desse total, aproximadamente 30% s\u00e3o crian\u00e7as e muitas delas acabam se desenvolvendo inadequadamente. Crian\u00e7as mal alimentadas n\u00e3o crescem e n\u00e3o se desenvolvem bem na escola. Em Uberaba tamb\u00e9m h\u00e1 crian\u00e7as em situa\u00e7\u00e3o de risco alimentar e foi com base nesses dados que procurei utilizar mat\u00e9rias-primas dispon\u00edveis para produzir essa vitamina”, destaca.
\nAinda segundo a pesquisadora, a vitamina pretende ser uma forma complementar \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o balanceada. Cerca de 60 pessoas participaram da an\u00e1lise de aceita\u00e7\u00e3o da vitamina. “J\u00e1 existe o projeto de uma vitamina enriquecida feita no Sri Lanka, s\u00f3 que a formula\u00e7\u00e3o dela \u00e9 diferente, possuindo batata e milho, sem frutas, o que a tornaria mais dif\u00edcil de agradar ao paladar de crian\u00e7as. Com base nisso, a minha inten\u00e7\u00e3o foi buscar uma formula\u00e7\u00e3o mais brasileira, utilizando frutas produzidas aqui e de baixo custo”, explica a estudante de Engenharia de Alimentos.
\nPara Roberta Ribeiro, se uma Prefeitura quiser implementar a vitamina em seu munic\u00edpio, poder\u00e1 adquirir frutas, como bananas e ma\u00e7\u00e3s maduras, de varej\u00f5es ou do Banco de Alimentos, como existe em Uberaba. Poder\u00e1 adquirir o okara, uma massa\/res\u00edduo do gr\u00e3o de soja ap\u00f3s o processamento do extrato para a produ\u00e7\u00e3o do leite de soja, que tamb\u00e9m \u00e9 produto sem custo. “Utilizando esses materiais considerados res\u00edduos, \u00e9 poss\u00edvel produzir tranquilamente uma vitamina enriquecida com vitaminas, minerais, prote\u00ednas e carboidratos”, esclarece.
\nA proposta ser\u00e1 defendida para a banca examinadora, no dia 27 de maio, ap\u00f3s resultado de an\u00e1lises fisicoqu\u00edmicas e microbiol\u00f3gicas para medir a porcentagem de prote\u00ednas, gorduras, fibras e carboidratos presentes em quantidade definida do composto. “Ser\u00e3o feitos c\u00e1lculos de rendimento e custos para a possibilidade de apresentar a proposta \u00e0 Prefeitura de Uberaba e demais \u00f3rg\u00e3os interessados”, completa Roberta.
\nFonte: M\u00fatua Caixa de Assit\u00eancia dos Profissionais do Crea
\nAscom Crea-AM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"