{"id":31224,"date":"2016-03-31T15:05:12","date_gmt":"2016-03-31T15:05:12","guid":{"rendered":""},"modified":"-0001-11-30T00:00:00","modified_gmt":"-0001-11-30T04:00:00","slug":"farinha-de-figado-de-tambaqui-desenvolvida-no-am-ajuda-a-controlar-carencias-nutricionais-31224","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/farinha-de-figado-de-tambaqui-desenvolvida-no-am-ajuda-a-controlar-carencias-nutricionais-31224\/","title":{"rendered":"Farinha de f\u00edgado de tambaqui desenvolvida no AM ajuda a controlar car\u00eancias nutricionais"},"content":{"rendered":"


As v\u00edsceras de peixe, que hoje s\u00e3o jogadas no lixo, podem servir como fonte de ferro para fortificar alimentos como biscoitos, sopas e p\u00e3es, e combater a anemia, doen\u00e7a que atinge 40% da popula\u00e7\u00e3o mundial. Estudo realizado no Instituto Nacional de Pesquisas da Amaz\u00f4nia (Inpa\/MCTI) demonstrou que uma farinha produzida a partir do f\u00edgado do tambaqui (Colossoma macropomum) possui alta concentra\u00e7\u00e3o de ferro e biodisponibilidade, que \u00e9 a capacidade de absor\u00e7\u00e3o pelo organismo.O ferro \u00e9 um mineral essencial para o corpo humano. \u00c9 utilizado para produzir hemoglobina, componente do sangue respons\u00e1vel pelo transporte de oxig\u00eanio, assim como mioglobina, que al\u00e9m de transportar, auxilia na reserva de oxig\u00eanio nas c\u00e9lulas musculares. A falta de ferro faz com que o organismo produza menos c\u00e9lulas vermelhas caracterizando o quadro de anemia, apresentando perda de apetite, diminui\u00e7\u00e3o da fun\u00e7\u00e3o imunit\u00e1ria, altera\u00e7\u00e3o de pele e mucosas, baixo peso, altera\u00e7\u00f5es gastrointestinais, altera\u00e7\u00e3o na fun\u00e7\u00e3o cerebral reduzindo o trabalho f\u00edsico e mental.\u00a0 Com o t\u00edtulo \u201cAproveitamento das farinhas das br\u00e2nquias e do f\u00edgado de tambaqui (Colossoma macropomum) como fonte de ferro: mito ou verdade\u201d, o trabalho tem como autores os pesquisadores do Inpa Francisca das Chagas do Amaral Souza e Jaime Aguiar, vinculados \u00e0 Coordena\u00e7\u00e3o de Sociedade, Ambiente e Sa\u00fade (CSAS). Os resultados da pesquisa foram publicados em janeiro deste ano na revista African Journal of Biotechnology. Segundo Aguiar, mais importante que fortificar os alimentos com ferro \u00e9 avaliar a biodisponiblidade do mineral no organismo. \u201cElevadas concentra\u00e7\u00f5es de ferro n\u00e3o resultam necessariamente em altas taxas de aproveitamento pelo corpo humano\u201d, enfatiza. O estudo teve como objetivo avaliar a biodisponibilidade do ferro em ratos alimentados com dietas \u00e0 base da farinha de f\u00edgado e farinha de br\u00e2nquias (guelras) de tambaqui. \u201cCom base nos resultados apresentados, verificou-se que a concentra\u00e7\u00e3o de ferro da farinha de f\u00edgado de tambaqui \u00e9 altamente biodispon\u00edvel (absorvida) pelo organismo\u201d, explica Souza, que \u00e9 doutora em Biotecnologia. A concentra\u00e7\u00e3o de ferro na farinha de f\u00edgado est\u00e1 em torno de 86,74 mg\/100g, que \u00e9 superior a farinha de pulm\u00e3o, com 46,92 mg\/100g. Conhecido como bob\u00f3 ou bofe, o pulm\u00e3o de boi \u00e9 mais consumido no Nordeste. Para a farinha de br\u00e2nquia, o ferro foi de 25,78mg\/100g e de baixa biodisponibilidade, n\u00e3o recuperando a concentra\u00e7\u00e3o de hemoglobina dos ratos an\u00eamicos. \u00a0Fonte: rotadosertao.com<\/a> \u00a0 Conforme Aguiar, a farinha de br\u00e2nquia caracteriza-se como uma estrutura de alta concentra\u00e7\u00e3o de lip\u00eddeos (gordura) e prote\u00ednas. Ele explica que a hemoglobina (pigmento vermelho no sangue) obtida nos primeiros dias para os grupos estudados com as farinhas de br\u00e2nquias e de f\u00edgado n\u00e3o apresentou diferen\u00e7a significativa, mas depois de uma semana sim. \u201cCom sete dias de experimento, apenas o grupo experimental do f\u00edgado de tambaqui recuperou a concentra\u00e7\u00e3o de hemoglobina quando comparado aos demais grupos\u201d, contou. Os resultados demonstrados no estudo, principalmente a utiliza\u00e7\u00e3o da farinha de f\u00edgado como fonte de ferro, revelam a import\u00e2ncia da agrega\u00e7\u00e3o de valor, buscando possibilitar o aproveitamento dos res\u00edduos com alto valor nutricional, visando o controle de car\u00eancias nutricionais.Fonte: mulherando.com<\/a>.br \u00a0 DEFICI\u00caNCIA NUTRICIONAL\u00a0 \u00a0 Segundo a pesquisadora do Inpa, a nutricionista Dionisia Nagahama, a anemia ferropriva \u00e9 uma das defici\u00eancias nutricionais mais representativas, estando presente em diferentes classes sociais e condi\u00e7\u00f5es socioecon\u00f4micas. No Brasil, \u00e9 considerada a defici\u00eancia mais prevalente e se destaca pela frequ\u00eancia e efeitos.\u00a0 \u201cEm crian\u00e7as menores de cinco anos, a falta de ferro pode provocar retardo no desenvolvimento neuropsicomotor, comprometimento da imunidade, menor capacidade intelectual ou menor potencial cognitivo que permanece a vida toda, podendo ser, portanto, irrevers\u00edvel, mesmo com o tratamento\u201d, explica a nutricionista. \u00a0 Com informa\u00e7\u00f5es e fotos da Ascom Inpa | Luciete Pedrosa \u00a0 Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o do CREA-AM (92) 2125-7127 comunicacao@crea-am.org.br<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O resultado revela a import\u00e2ncia da agrega\u00e7\u00e3o de valor, buscando possibilitar o aproveitamento dos res\u00edduos com alto valor nutricional.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[61,64],"tags":[],"class_list":["post-31224","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agronomia","category-geo-minas-eng-quimica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31224"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31224\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/crea-am.org.br\/creaam_site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}