Alface à venda em mercado de Manaus é inadequada para consumo

Pesquisa realizada, em mercado situado na área central de Manaus, revela que alfaces vendidas no local são inadequadas para consumo. Foram constatados microrganismos acima do permitido pela legislação vigente. As condições precárias de funcionamento da feira são apontadas como a principal causa.
 Apresentado, nesta semana, no Congresso Brasileiro de Agronomia (CBA), o estudo baseou-se em um levantamento feito junto a feirantes, para avaliar boas práticas de fabricação e manuseio das hortaliças. Também foram realizadas análises microbiológicas das alfaces vendidas em alguns boxes.
“Coletamos as amostras em sacos plásticos estéreis, acondicionamos em caixa de isopor e encaminhamos o Laboratório de Microbiologia”, explica a pesquisadora-orientadora do estudo, engenheira agrônoma,  Doutora e  conselheira do Conselho Regional de Engenharia e Agronomia do Amazonas (Crea-AM), Eyde Cristianne Saraiva Bonatto.  A pesquisa foi desenvolvida pelo acadêmico do curso de Agronomia da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), Rafael Koide, com contribuições da acadêmica de Agronomia Giulia Sanches, da engenheira agrônoma  Graças Saraiva e do engenheiro de alimentos Victor Lamarão.
Segundo Eyde Bonnato, verificou-se que os boxes selecionados para prática do estudo não atendem 50% dos itens avaliados, quanto às instalações e hábitos higiênicos dos manipuladores, evidenciando as precárias condições de funcionamento do mercado.  Com relação ao resultado dos testes de laboratório, a situação é ainda mais preocupante, com a constatação de coliformes, com a exposição das alfaces a diferentes temperaturas.
Com o resultado da pesquisa serão feitas ações educativas junto aos feirantes. De acordo com a pesquisadora, muitas ações educativas podem e devem ser implantadas por órgãos públicos, além das próprias administrações de feiras e mercados, contudo, isso praticamente não acontece. “Assim, não se pode atribuir culpa a vendedores e produtores em sua totalidade”, advertiu.
O consumo de frutas e hortaliças tem crescido nos últimos anos. São benéficos ao organismo, atuando no desenvolvimento e regulação orgânica do corpo, uma vez que fornecem alto teor de vitaminas, sais minerais, fibra e aporte calórico baixo. No caso da alface, tornou-se uma das hortaliças mais cultivadas no mundo, sendo que suas folhas estão sujeitas à contaminação por bactérias, oriundas de diferentes fontes de contaminação, por isso, da decisão de estudar as condições de armazenamento, exposição e venda desse item em estabelecimento da cidade.
 
Fonte: Acom Crea-AM